voici une recette que je tiens de ma grand mère originaire de l'Auvergne. C'est une grosse crêpe bien épaisse qui est un vrai régal, profitez-en.

3cs de farine

1 oeuf

1cc de sucre

lait

mettre la farine dans un plat, creuser un puit au milieu de la farine et introduire l'oeuf. Sur l'oeuf mettre 1cc de sucre, ajouter le lait jusq'à obtenir une patte suffisemment liquide, battre avec un batteur électrique. Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la patte, c'est l'intérêt de cette recette, la patte est utilisable sur le champ !. introduisez la patte en totalité dans la poêle très chaude, creusez la patte qui est entrain de chauffer jusqu'à obtenir un relief "montagnieux" de votre crêpe. Quand la crêpe se décolle toute seulle retournez-la. Il est nécessaire de bien juger à l'oeil la cuissons de la crêpe car comme elle est assé épaisse il est nécessaire de bien la cuir. une fois cuite elle est prête à être dégustée ;)

200g de poulet au curry

1 oignon

1 poivron vert

1cc de curry

1 petite brique de lait de coco

1cs de sauce poisson

4cs d'huile de tournosol

sel + poivre

faire chauffer l'huile dans le wok

faire dorer les oignons prélablement couper en petit morceau

ajouter le lait de coco avec le sel et le poivre

ajouter le poivron vert prélablement coupé en petit morceaux

ajouter le curry et remuer à feu doux la sauce pour obtenir une crême ni trop épaisse ni trop liquide

ajouter le poulet coupé en petit morceau

dès que les morceaux de poulet sont cuit servir le plat.

(recette récupérée du blod de dara) http://daralyon.canalblog.com

j'avais pour habitude de les acheter toute prête dans les magasins chinois et c'est en voyant dans les rayons le paquet de farine "spécial brioche vapeur" que je me suis dit qu'il fallait expérimenter cette recette.

Pour la pâte :

J'ai acheté un paquet de farine spéciale pour brioche vapeur (il fait 450g) qu'on trouve au magasin chinois. Je n'ai utilisé que la moitié du paquet de farine, car c'est la 1ere fois que j'expérimentais la recette. Cela permet de préparer environ 8 petits pains.

env 230g de farine + 45g sucre + 125g de lait frais entier = pétrir 15min pour en former une boule.
Ajouter 1/2 cas d'huile (j'ai pris celle de sésame), et pétrir de nouveau 5 min.
Laisser reposer la pâte 40 min recouvert d'un linge.

Sinon, il existe des recettes de pâte levée à faire soi-même (que je peux vous transmettre) mais que je n'ai pas encore testé.

Pour la farce :

(Rem : Divisez ces quantités par 2 si vous utilisez la moitié du paquet de farine pour brioche vapeur)

300g de porc haché (rouelle de porc)
15g champignons parfumés séchés à tremper dans l'eau tiède, puis à essorer et à émincer
20g champignons noirs séchés à tremper dans de l'eau tiède, puis à essorer et à hacher
2 cas de sauce d'huître
2 cas d'huile d'olive ou de tournesol
1 cas d'huile de sésame
1 cas de sauce soja
du sel pour rectifier l'assaisonnement
du poivre
1 gros oignon à hacher
1 gousse d'ail (enlever le germe) à presser ou hachée finement
2 œufs durs, couper l'œuf en 4 dans sa longueur pour obtenir au total 8 morceaux pour garnir les brioches, ou en autant morceau par rapport aux brioches confectionnées.

Du papier sulfurisé découpé en carré de 8 x 8cm environ


Dans une sauteuse, mettre les deux huiles à chauffer + oignon et ail haché. Quand ça commence à suer, ajouter le porc haché.
Bien mélanger pour faire des miettes de viande.
Assaisonnez avec la sauce d'huître, la sauce soja, poivre et sel selon votre goût.
Ajouter les deux sortes de champignons hachés. Mélanger.
La farce est prête quand la viande est cuite.

Quand la pâte a reposé, formez en un rouleau long d'une vingtaine de cm et découpez des parts égales, ici environ 8-9 morceaux.

Prendre un morceau de pate pour en faire une boule, et l'aplatir au rouleau.
L'étaler en un rond épais de 4-5mm. Disposer au centre, un quartier d'œuf + de la farce (1 bonne cuillère à soupe ou plus si vous aimez la viande) et rabattre tous les bords vers le centre et coller en un pic de sorte a ce que la brioche soit bien refermée.

Après cuisson :

Disposez la brioche sur un carré de papier sulfurisé, bien espacer les brioches entre elles car elles gonflent à la cuisson.
Mettre à cuire dans un cuiseur vapeur pendant 25 min.

Pour ceux qui souhaite faire la pâte eux-même, voici les ingrédients, il faut procéder comme la pâte à pizza :

Pour 16 brioches environ :

600 g de farine de blé
250 g de lait tiède
4 cuillerées à soupe d'eau tiède
1 sachet de levure de boulangerie sèche
2 cas de sucre
1 cac d'huile de sésame

700g de poitrine de travers de porc

1cs de sauce soja

1cs de xeres

1/2 cocombre

2 cornichons chinois

1 bol de fécule de mais

5 bols d'huile

1/4 de poivron vert

1/4 de poivron rouge

1 oignon

1/2 bol de vinaigre de vin blanc

1 bol d'eau

1/4 de bol de sauce tomate

1/3 de bol de sucre

1cc de fond de volaille en poudre

1cs de fécule de mais

couper le porc en petit morceaux puis en dés (arroser de sauce soja et xérès 20 min)

éplucher le concombre et le couper (le vider et le couper en 1/2 rondelle) émincer les cornichons

rouler la viande dans le fécule, la frire dans l'huile pour la dorer 2min puis poser sur la grille+égoutter

faire revenir le poivron et l'oignon dans la friture

faire revenir le cocombre et le cornichon

réunir tous les liquides ensemble et tenter d'obtenir une crême épaisse

dans l'huile chaude faire revenir une nouvelle fois le porc environ 2min et arroser de sauce aigre douce

recette pour 4 personnes :

20g de champignon noirs séchés

600g de blanc de poulet

2cs de fécule

2cs de sauce soja

2cc de sucre

ciboulette

1 poivron rouge

150g de pousse de bambou

1 tranche de jambon cru (3mm d'épaisseur)

200g d'amende effilées

3cs d'huile d'arachide

3cs de vinaigre de cidre

poivre

tremper les chamignons 20 min dans l'eau froide

couper les blancs de poulet en morceau

mélanger la fécule avec la sauce soja + sucre

retourner le poulet dans ce mélange et laisser macérer une 1h00

hacher la ciboulette

préparer le poivron

couper le bambou en petit morceaux

préparer le jambon

faire dorer les amendes dans une poêle

couper les champignons en petit morceaux

faire chauffer 2cs d'huile dans une cocotte

faire revenir la ciboulette le poivron le bambou les champignons le jambou (remuer 15 min)

verser le reste de la sauce soja, le vinaigre ainsi que la fécule

mélanger le tout et ajouter les amendes

1cs de sucre blanc

2cs de vinaigre blanc

5cs d'huile de tournosol

1cc de moutarde

1cs d'eau

un peu de sel et de poivre

battez le tout avec un batteur électrique

mélanger :

1cs de vinaigre de vin

3cs de d'huile de tournosol

ajouter un peu de sel et de poivre blanc (mélanger le tout)

1cc de moutarde (mélanger)

Composant :

-         200g de chocolat patissier en tablette fondu au bain marie

-         4 œufs

-         180g de sucre + 1 sachet de sucre vanillet

-         20 cl de crème fraîche

-         3 cuillères à soupe de farine

-         125g de beurre fondu

Préparation :

-         Séparer le jaune du blanc

-         Faire monter les blanc en neige et y ajouter une petite pincé de sel

-         Faire fondre le beurre

-         Faire fondre le chocolat

-         Beurrer et fariner le moule

Recette :

-         Mélanger les jaunes avec le sucre + le sachet vanillé + le beurre fondu

-         Ajouter le chocolat fondu

-         Ajouter la crème fraîche

-         Ajouter la farine

-         Mélanger les blanc en neige avec le reste, tout doucement pour éviter de trop casser les blancs

-         Mettre au four pendant 35 minutes à 180°C thermostat 5

-         Recouvrir le gâteau d’un film d’aluminium 5 minutes avant la sortie du four

-         Déguster froid

2 pattes feuilletées

150g d'amende

150g de sucre

90g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillet

1cs de liqueur

cuisson: 25min 180°C ther6